Осетинские пироги — это особенная любовь многих! Особенно картофджын с нежной картошкой и тягучим сыром — такое сочетание дарит настоящее гастрономическое удовольствие. Обязательно попробуйте этот рецепт — он простой, а результат превосходный!
ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ — КАРТОФДЖЫН
Нежный и сытный пирог с сочной картофельной начинкой и тягучим сыром.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 6 пирогов:
ТЕСТО:
✅ Мука — 1,5 кг
✅ Масло — 100 мл
✅ Тёплая вода — 900 мл
✅ Соль — 1 ст. л.
ОПАРА:
✅ Тёплое молоко — 300 мл
✅ Сахар — 1 ст. л.
✅ Сухие дрожжи — 15 г
НАЧИНКА:
✅ Отварная картошка — 1,7 кг
✅ Сыр — 1,7 кг
✅ Молоко — 200 мл
✅ Соль — по вкусу
✅ Сливочное масло — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварите картошку в мундире, очистите и прокрутите через мясорубку.
2. Измельчите сыр, соедините с картошкой, добавьте молоко, сливочное масло и соль, тщательно перемешайте. Разделите на 6 равных частей.
3. Приготовьте опару: растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, дождитесь пены.
4. В муке сделайте углубление, добавьте опару, масло, тёплую воду с солью, замесите мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Оставьте для подъёма на 40–50 минут.
5. Разделите тесто на 6 частей, сформируйте колобки, дайте им отдохнуть 5–7 минут.
6. Примните колобок, положите в центр начинку, защипните края, натягивая к центру, равномерно распределите начинку.
7. Выложите пироги на горячую сковороду и сразу поставьте в разогретую до 300°C духовку.
8. Выпекайте до красивого золотистого цвета.
9. Готовые пироги смажьте топлёным или сливочным маслом.
СОВЕТЫ:
• Для яркого вкуса используйте домашний сыр или сулугуни.
• Подавайте горячими с зеленью и свежими овощами.
НАШИ КАНАЛЫ:
