Сезон ягод — мой личный гастрономический праздник, и этот пирог стал настоящим открытием! Он такой нежный, сливочный, а ягоды дают просто идеальный баланс вкуса. Делюсь рецептом — берите на заметку, пока на рынке полным-полно вкусных фруктов!
ЯГОДНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ
Нежный ягодный пирог с мягкой заливкой и рассыпчатым тестом — простой способ порадовать близких летом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Мука – 250 г
✅ Разрыхлитель – 1 ч. ложка
✅ Сливочное масло (холодное) – 100 г
✅ Яйца (холодные) – 2 шт.
✅ Сахар – 60 г
✅ Соль – 0,5 ч. ложки
Сметанная заливка:
✅ Сметана 20% (комн. темп.) – 350 г
✅ Яйца (комн. темп.) – 2 шт.
✅ Сахар – 90 г (или больше при кислых ягодах)
✅ Крахмал кукурузный – 20 г
✅ Ваниль – по вкусу
Дополнительно:
✅ Ягоды или фрукты – 250–300 г
✅ Крахмал или мука – 1 ст. ложка (для обваливания замороженных ягод)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В чаше блендера измельчите муку с холодным сливочным маслом до состояния мелкой крошки.
2. В миске взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте мучную крошку и разрыхлитель. Быстро замесите мягкое тесто.
3. Подготовьте форму диаметром 23 см, выложите тесто и сформируйте основу с бортиками.
4. Для заливки смешайте яйца, сахар, крахмал, сметану и ваниль до однородности.
5. Ягоды (если замороженные — обваляйте в крахмале) выложите на основу, сверху залейте сметанной массой и слегка встряхните форму.
6. Выпекайте при 170–180°C около 50 минут. Дайте пирогу полностью остыть.
СОВЕТЫ:
1. Чтобы основа осталась хрустящей, можно слегка подпечь её в духовке 7–10 минут до добавления начинки.
2. Если ягоды очень сочные, дайте им немного оттаять и стечь — так заливка получится плотнее.
НАШИ КАНАЛЫ:
