Мне нравится, как этот тарт объединяет нежное тесто, воздушный крем и ароматную малину — настоящий летний праздник на вашем столе!
МАЛИНОВЫЙ ТАРТ
Нежная основа с кремом и свежей малиной под шоколадным ганашем — отличный десерт для тёплых дней.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
✅ Сметана – 150 г (жирная)
✅ Масло сливочное (мягкое) – 150 г
✅ Сахар – 100 г
✅ Разрыхлитель – 1 ч. л.
✅ Ванильный сахар – 1 ч. л.
✅ Мука – 350–370 г
Для крема:
✅ Сливки 33% (холодные) – 120 мл
✅ Творожный сыр – 170 г
✅ Сгущёнка – 200 г
Для ганаша:
✅ Белый шоколад – 200 г
✅ Сливки 33% – 100 мл
✅ Масло сливочное (мягкое) – 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешайте сметану, мягкое масло, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавьте муку и замесите мягкое эластичное тесто.
2. Выложите тесто в форму диаметром 28 см со съёмным дном, сформируйте бортики. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до лёгкой золотистости. Важно не передержать, чтобы основа осталась мягкой. Остудите.
3. Взбейте холодные сливки, добавьте творожный сыр и сгущёнку, ещё раз коротко взбейте до однородности. Долго не взбивайте!
4. Подогрейте сливки (не кипятить!), добавьте шоколад и масло, перемешивайте до гладкой массы. Остудите.
5. На остывшую основу выложите крем, сверху распределите малину, полейте ганашем.
СОВЕТЫ
- Охладите тарт минимум 4 часа, а лучше — на ночь.
- Подавайте хорошо охлаждённым, чтобы крем и ганаш держали форму.
НАШИ КАНАЛЫ:
