Этот сметанник — настоящий хит для тех, кто любит нежные, не слишком сладкие десерты с тонким цитрусовым ароматом. Хрустящее песочное тесто и кремовая начинка создают идеальный баланс текстур и вкусов — попробуйте, и этот пирог станет вашим фаворитом!
СМЕТАННИК НА ПЕСОЧНОМ ТЕСТЕ
Лёгкий и воздушный пирог с насыщенной сметанной начинкой и ароматом лимонной цедры.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Мука — 230 г
✅ Сливочное масло (холодное) — 90 г
✅ Сахар — 50 г
✅ Яйца С1 — 2 шт.
✅ Разрыхлитель — 1 ч.л.
✅ Соль — щепотка
Для начинки:
✅ Сметана 20–25% — 500 г
✅ Яйца С1 — 3 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Крахмал кукурузный — 30 г
✅ Ванильный сахар — 10 г
✅ Цедра лимона — 0,5 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Замесите тесто: смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте холодное масло кубиками, перетрите до крошек. Вбейте яйца, быстро замесите тесто, сформируйте шар, заверните в плёнку и охладите 30 минут.
2. Раскатайте тесто и выложите в форму (22–24 см), сформируйте бортики, проколите вилкой и охладите.
3. Приготовьте начинку: смешайте сахар, ванильный сахар и крахмал, добавьте яйца и перемешайте венчиком. Введите сметану и цедру лимона, перемешайте до однородности, не взбивая.
4. Вылейте начинку на основу и выпекайте при 170 °C 45–55 минут до легкой румяности и колыхания центра. Остудите при комнатной температуре, затем охладите минимум 4 часа или лучше на ночь.
СОВЕТЫ:
• Для более яркого цитрусового аромата можно добавить щепотку молотой цедры апельсина.
• Чтобы корочка не пересохла, во время выпечки поставьте в духовку небольшую емкость с водой — так пирог будет нежнее.
НАШИ КАНАЛЫ:
