Этот киш — настоящая находка для любителей домашних пирогов! Нежное тесто, сочная начинка из курицы и грибов и сливочная заливка делают его идеальным вариантом и для семейного обеда, и для праздничного стола.
КИШ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
Легкий в приготовлении пирог с богатым вкусом и аппетитной золотистой корочкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
✅ Холодное сливочное масло - 125 г
✅ Желток - 1 шт.
✅ Пшеничная мука - 250 г
✅ Соль - 1/2 ч.л.
✅ Ледяная вода - 3-4 ст.л.
Для начинки:
✅ Куриное филе - 300 г
✅ Шампиньоны - 300 г
✅ Лук - 1 шт.
✅ Соль и черный молотый перец по вкусу
✅ Растительное масло для жарки
Для заливки:
✅ Яйца - 3 шт. + 1 белок
✅ Сливки (10-20%) - 150 мл
✅ Твердый сыр - 100 г
✅ Соль и черный молотый перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тесто: в чаше блендера смешать холодное масло, желток, соль и муку до крошкообразного состояния.
2. Затем постепенно влить ледяную воду.
3. Быстро замесить мягкое тесто (оно должно собраться в шар).
4. На дно разъемной формы положить пергамент.
5. Тесто раскатать, выложить в форму, сформировать бортики и убрать в холодильник на 30-40 минут.
6. Грибы нарезать пластинами, лук измельчить, филе нарезать небольшими кусочками.
7. Обжарить кусочки филе на растительном масле до готовности (не мешать часто, чтобы мясо осталось сочным), посолить и поперчить по вкусу.
8. Отдельно обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить грибы, посолить и поперчить по вкусу.
9. Для заливки взбить яйца и сливки, посолить и поперчить по вкусу.
10. Добавить натертый сыр.
11. Разогреть духовку до 200°, основу теста наколоть вилкой, сверху положить пергамент с грузом (горох или фасоль). Выпекать основу с грузом при 200° около 20 минут — это поможет коржу не стать влажным и сохранить хрустящую текстуру.
12. Затем достать форму и убрать пергамент с грузом.
13. На основу равномерно выложить филе и грибы, сверху распределить заливку. Для более яркого аромата в начинку можно добавить немного свежей зелени — укроп или петрушку.
14. Снизить температуру до 180°, выпекать пирог с начинкой еще 20-25 минут.
15. Готовый киш слегка остудить и нарезать.
СОВЕТЫ:
• Чтобы тесто получилось особенно хрустящим, охладите его после замеса не менее 30 минут.
• Для более насыщенного вкуса обжаривайте грибы и лук на сливочном масле — оно придаст начинке дополнительную нежность.
НАШИ КАНАЛЫ:
