Мне очень нравится этот пирог — он будто из детства, тёплый, мягкий и такой уютный. Готовлю его в выходной, когда хочется сладкого без лишней спешки. Курага с орехами — просто идеальное сочетание!
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С КУРАГОЙ И ОРЕХАМИ
Тёплый, ароматный и очень вкусный пирог с нежной песочной основой и полезной начинкой из кураги и орехов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
✅ Мука — 380 г
✅ Сахар — 70 г
✅ Яйцо — 1 шт
✅ Масло сливочное — 100 г
✅ Сметана — 100 г
✅ Ванильный сахар — 1 упаковка
✅ Разрыхлитель — 8 г
✅ Соль — щепотка
НАЧИНКА
✅ Курага — 250 г
✅ Грецкие орехи — 150 г
✅ Сахар — 60 г
✅ Мёд — 2 ст. л.
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ
✅ Желток — 1 шт
✅ Молоко — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В глубокой миске смешиваем яйцо, сахар, сметану, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Взбиваем миксером до однородности.
2. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Заворачиваем в плёнку и оставляем при комнатной температуре.
3. Курагу промываем, заливаем водой и варим до мягкости (примерно 15 минут). Сливаем воду и измельчаем курагу с мёдом в блендере до пастообразного состояния.
4. Орехи вместе с сахаром измельчаем в блендере в крошку.
5. Тесто делим на 3 части: 300 г, 200 г и 200 г.
6. Раскатываем первую (большую) часть в круглый пласт толщиной 3 мм. Края надрезаем. В центр выкладываем ореховую начинку.
7. Поверх накрываем вторым пластом теста, распределяем начинку из кураги.
8. Сверху — третий пласт теста. Смазываем смесью желтка и молока. Делаем орнамент ножом.
9. Загибаем края нижнего слоя вверх и защипываем. Также смазываем бортики.
10. Выпекаем при 180°C 40–45 минут до золотистой корочки.
СОВЕТЫ
• Чтобы пирог получился ещё более ароматным, добавьте в тесто щепотку корицы или мускатного ореха.
• Перед подачей дайте пирогу полностью остыть — так начинка лучше «застынет» и пирог будет легче нарезать.
НАШИ КАНАЛЫ:
