Это один из тех тортов, от которого невозможно оторваться — сочетание нежного крема и яркой вишнёвой прослойки просто волшебное! Я влюбилась с первого кусочка и теперь готовлю его на все праздники.
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕВЫМ КОНФИ И СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
Нежный торт с ароматными шоколадными коржами, воздушным сметанным кремом и яркой прослойкой вишнёвого конфитюра — он просто тает во рту!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржей:
✅ Сгущёнка – 360 г
✅ Яйцо – 100 г (2 шт)
✅ Сливочное масло – 100 г
✅ Какао – 20 г
✅ Соль – щепотка
✅ Ванилин – по вкусу
✅ Мука – 130 г
✅ Разрыхлитель – 15 г
Для крема:
✅ Маскарпоне – 250 г (можно заменить творожным сыром)
✅ Сливки 33% – 250 г
✅ Сахарная пудра – 150 г
✅ Сметана 25% – 500 г
Для вишнёвого конфитюра:
✅ Вишнёвое пюре – 150 г
✅ Сахар – 50 г
✅ Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
✅ Вода – 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте сгущёнку, яйца, растопленное сливочное масло, соль и ванилин.
2. Добавьте какао, перемешайте.
3. Введите просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте до однородного теста.
4. Нарисуйте на пергаменте круги диаметром 18 см, распределите тесто и выпекайте по 5–6 минут при 180°C. Всего получится около 11 коржей, 2 из них оставьте на крошку.
5. Для конфитюра доведите до кипения вишнёвое пюре с сахаром.
6. Добавьте крахмал, разведённый в воде, и варите до загустения. Остудите.
7. Взбейте холодные сливки с маскарпоне и сахарной пудрой до пышности.
8. Добавьте сметану и аккуратно перемешайте до однородного крема.
9. Сформируйте торт, чередуя коржи, крем и немного вишнёвого конфитюра.
10. Верх и бока обмажьте кремом и посыпьте крошкой из оставшихся коржей.
11. Уберите торт в холодильник минимум на 12 часов для пропитки.
СОВЕТЫ:
- Чтобы коржи были ровными, взвешивайте порции теста и используйте шаблон или кольцо.
- Конфи получится особенно гладким и насыщенным, если использовать протёртое через сито пюре из свежей или замороженной вишни.
НАШИ КАНАЛЫ:
