Как же приятно порадовать семью настоящим домашним хлебом! Этот молочный плетёный хлеб не только вкусный и мягкий, но и долго остаётся свежим благодаря заварной пасте. Готовится не так сложно, как кажется — обязательно попробуйте!
МОЛОЧНЫЙ ПЛЕТЁНЫЙ ХЛЕБ
Идеален для завтраков и сэндвичей!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для заварной пасты (Тангжонг):
✅ 30 г муки (3 столовые ложки без горки)
✅ 200 мл молока (1 стакан)
Смешать и варить до консистенции пудинга, затем остудить.
Для теста:
✅ 650 г муки (5 полных стаканов + 5 столовых ложек без горки)
✅ 200 мл молока (1 стакан)
✅ 8 г сухих дрожжей (5 чайных ложек)
✅ 40 г сахара (2 столовые ложки)
✅ 2 яйца
✅ 40 г сливочного масла комнатной температуры
✅ 15 г соли (1,5 чайные ложки, любители посолённого могут использовать 20 г)
Для начинки:
✅ 300 г творога
✅ Петрушка
✅ 30 мл молока (3 столовые ложки)
Всё перемешать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В миске сделайте углубление в муке, добавьте дрожжи, сахар и тёплое молоко. Подождите активации дрожжей (около 5 минут).
2. Добавьте все ингредиенты (включая заварную пасту), кроме масла. Замесите до однородности.
3. Добавьте масло и замесите в последний раз (консистенция теста может варьироваться в зависимости от качества муки, тесто должно быть средней жёсткости).
4. Оставьте тесто для подъёма.
5. После подъёма обомните тесто и разделите на 10 равных частей.
6. Раскатайте каждую часть до размера 20×20 см.
7. Присыпьте половину теста мукой (чтобы не прилипало при формировании).
8. Сформируйте косички, как показано на видео, и оставьте подходить (примерно 20–25 минут).
9. Смажьте хлеб молоком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C с конвекцией до золотистого цвета.
10. Горячим смажьте растопленным сливочным маслом.
СОВЕТЫ:
- Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — тесто должно оставаться эластичным.
- Для аромата в тесто можно добавить щепотку ванилина или цедру лимона.
НАШИ КАНАЛЫ:
