Как же приятно, когда на кухне пахнет клубникой и свежей выпечкой! Эти пирожки — настоящий летний уют: мягкое воздушное тесто, ароматная начинка и никаких потеков — всё держится идеально. Делала уже дважды, и каждый раз — восторг!
ПИРОЖКИ С КЛУБНИКОЙ
Мягкие, румяные и очень ароматные пирожки с сочной клубничной начинкой. Подойдут и к чаю, и в дорогу!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
✅ Клубника — 500 г
✅ Ванильный сахар — 10 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Кукурузный крахмал — 25 г
Для теста:
✅ Молоко — 250 мл
✅ Быстродействующие дрожжи — 8 г
✅ Сахар — 80 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сметана — 50 г
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Соль — 0,5 ч.л.
✅ Мука — 610–630 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте сахар с крахмалом. К клубнике добавьте ванильный сахар и сахар с крахмалом, проварите 1 минуту после закипания. Остудите под плёнкой в контакт.
2. В тёплое молоко добавьте дрожжи, 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
3. В опару добавьте оставшийся сахар, соль, сметану, яйца и растопленное масло. Перемешайте, всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
4. Уберите тесто в тёплое место на 40 минут. Затем обомните и оставьте ещё на 30 минут.
5. Разделите тесто на 16 частей, обкатайте и оставьте под плёнкой на 15 минут.
6. Раскатайте лепёшки, положите по 2 ч.л. начинки, защипните и сформируйте пирожки.
7. Выложите на противень, дайте подойти, смажьте желтком и выпекайте при 170°C около 30 минут.
СОВЕТЫ:
- Не добавляйте горячую начинку — она должна быть полностью остывшей.
- Для блестящей корочки смажьте пирожки желтком, смешанным с 1 ч.л. молока.
НАШИ КАНАЛЫ:
