Обожаю готовить эчпочмаки — эти ароматные треугольные пирожки с сочной мясной начинкой и картофелем идеально подходят для перекуса или полноценного обеда. Они вкусные, сытные и очень удобно брать с собой в школу или на работу!
ЭЧПОЧМАКИ
Традиционные татарские пирожки с мягким тестом и насыщенной мясно-картофельной начинкой — отличный вариант для всей семьи.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
✅ 1 яйцо
✅ 400 мл молока
✅ 1 ч. л. сахара
✅ 1 ч. л. соли
✅ 7 г дрожжей
✅ 70 г сливочного масла
✅ 650 г муки
Для начинки:
✅ 600 г говядины
✅ 2 крупных картофелины
✅ 2 крупных луковицы
✅ соль, перец — по вкусу
Для смазывания:
✅ желток + 1 ч. л. воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске смешайте яйцо, молоко, сахар, соль и дрожжи.
2. Добавьте сливочное масло, просейте муку и замесите мягкое тесто.
3. Оставьте тесто подходить в тёплом месте до увеличения в объёме.
4. Разделите тесто на порционные кусочки, слегка растяните каждый.
5. Нарежьте мясо, картофель и лук мелкими кубиками, посолите и поперчите.
6. Выложите начинку на тесто и сформируйте треугольники, защипнув края.
7. Смажьте пирожки смесью желтка с водой.
8. Выпекайте при 180°C 50-60 минут.
9. За 15 минут до готовности положите в каждый пирог по кусочку сливочного масла.
СОВЕТЫ:
- Чтобы начинка получилась особенно сочной, не пропускайте этап с добавлением сливочного масла в конце.
- Подавайте эчпочмаки теплыми, они отлично сочетаются с кислым молоком или йогуртом.
НАШИ КАНАЛЫ:
