Невероятно нежные и воздушные профитроли с ванильным кремом — идеальное лакомство для особого случая или уютного чаепития. Их тонкое хрустящее тесто и бархатистый крем покорят даже самых взыскательных сладкоежек!
ВОЗДУШНЫЕ ПРОФИТРОЛИ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ
Лёгкое заварное тесто и сливочный ванильный крем — классика французской выпечки, которую легко приготовить дома.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 15 шт):
Для теста:
✅ Вода – 125 мл
✅ Молоко – 125 мл
✅ Масло сливочное – 115 г
✅ Сахар – 10 г
✅ Соль – 5 г
✅ Мука – 140 г
✅ Яйца – 3-4 шт (200-230 г)
Для крема:
✅ Сливки 33% – 250 мл
✅ Молоко – 250 мл
✅ Ванильный пудинг – 80 г
✅ Сахар – 4 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюле смешайте воду, молоко, масло, соль и сахар. Доведите до кипения. Снимите с огня, сразу всыпьте всю муку. Перемешивайте 2–3 минуты до гладкости. По одному введите яйца, тесто должно стекать с ложки треугольником.
2. Отсадите шарики диаметром около 3 см на пергамент. Выпекайте при 200°C 15 минут, затем при 180°C 20 минут. Не открывайте духовку первые 25 минут!
3. Для крема смешайте сухой пудинг с сахаром. Влейте холодное молоко, взбейте венчиком. На среднем огне доведите до густоты, остудите под плёнкой. Взбейте сливки и аккуратно соедините с пудингом.
4. Надрежьте остывшие профитроли и наполните кремом с помощью кондитерского мешка.
СОВЕТЫ:
• Для блеска смажьте горячие профитроли сиропом из равных частей сахара и воды.
• Храните не более 8 часов — крем может дать влагу.
• Подавайте с карамельным соусом для дополнительного вкуса.
НАШИ КАНАЛЫ:
