Золотистая хрустящая корочка, тянущийся сыр внутри и сверху — это классика, которую невозможно не полюбить. Хачапури по-мегрельски получается ароматным, сытным и по-настоящему домашним. Приготовьте один раз — и вы влюбитесь навсегда!
ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ
Классический грузинский хачапури с двойной сырной начинкой — сытное, ароматное блюдо, которое легко готовится и не оставит никого равнодушным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
✅ Мука пшеничная — 500 г
✅ Тёплое молоко или вода — 400 мл
✅ Сахар — 1 ч. л.
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г)
✅ Сливочное масло — 50 г (можно заменить растительным)
Для начинки:
✅ Имеретинский сыр — 300 г
✅ Сулугуни — 350 г
✅ Сливки и сливочное масло — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В тёплое молоко или воду добавить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут до образования пены.
2. В миске соединить просеянную муку с солью, влить опару и замесить тесто. В конце добавить масло. Тесто должно быть мягким и эластичным.
3. Накрыть тесто и оставить на 1–1,5 часа в тёплом месте, чтобы увеличилось в объёме в 2 раза.
4. Сыры натереть на крупной тёрке и перемешать.
5. Тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в лепёшку, выложить сыр в центр, собрать края и защипнуть.
6. Перевернуть и аккуратно раскатать в круг. Сверху смазать смесью желтка и воды, посыпать тёртым сыром.
7. Выпекать при 250°C около 20 минут до румяной корочки. Лучше использовать пекарский камень или хорошо разогретый противень.
СОВЕТЫ
• Сыры можно заменить на смесь адыгейского и моцареллы, если не нашли оригинальные.
• Выпекайте в хорошо разогретой духовке — так низ получится хрустящим, а сыр внутри хорошо расплавится.
НАШИ КАНАЛЫ:
