Забирай основные рецепты ганаша 👇
Шоколадный ганаш 🍫
300 г молочного шоколада
60 г темного шоколада
400 г сливок от 33%
2 чл глюкозного сиропа
Ванильный ганаш 🍦
- 200 г сливок от 33%
-150 г белого шоколада
Фисташковый ганаш 🫒
300 г белого шоколада
350 г сливок
60 г Фисташковой пасты
1 чл глюкозного сиропа
Черничный ганаш 🫐
200 г сливок
150 г белого шоколада
50 г ягоды черники
Мятный ганаш 🌱
-200 г сливок
-150 г белого шоколада
-15 г мяты
Принцип приготовления любого ганаша:
В сотейнике смешать все жидкие ингредиенты, довести до кипения, но не кипятить.
Залить шоколад.
Пробить блендером.
Отправить в холодильник на стабилизацию на 10-12 часов.
После чего взбить до пышного состояния.
Готовый ганаш можно использовать в начинку для тортов, трайфлов и макарон.
Кстати, чтобы десерты получались воздушными и без тяжести, присоединяйтесь к бесплатному вебинару
