Собрала силы, испекла этот торт — и не пожалела ни на секунду! Такой мягкий, нежный, с ванильным и шоколадным вкусом одновременно. Пропитка делает коржи тающими, а крем — просто песня. Удивительно простой, а выглядит шикарно. Очень советую!
ТОРТ ДЕНЬ И НОЧЬ
Нежное сочетание классического и шоколадного бисквита с воздушным кремом и лёгкой пропиткой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Классический бисквит:
✅ Яйца — 5 шт. (по 70 г)
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 160 г
✅ Мука — 140 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Ванилин — 1 г
Шоколадный бисквит:
✅ Яйца — 5 шт. (по 70 г)
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 160 г
✅ Мука — 110 г
✅ Какао — 30 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Ванилин — 1 г
Крем:
✅ Сливочное масло 82,5% — 500 г
✅ Сгущённое молоко — 380 г
Пропитка:
✅ Сгущённое молоко — 2 ст. л.
✅ Тёплое молоко — 200 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В классическом бисквите отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром до пиков, по одному добавьте желтки. Всыпьте разрыхлитель, ванилин, просеянную муку. Перемешайте лопаткой. Перелейте в форму, выпекайте при 180°С 30–40 минут (готовность — зубочисткой).
2. Шоколадный бисквит готовится так же, но добавьте какао в муку перед просеиванием. Выпекайте аналогично.
3. Для крема взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Добавьте сгущёнку, ещё раз хорошо взбейте до однородности.
4. Для пропитки смешайте тёплое молоко со сгущёнкой.
5. Остуженные бисквиты охладите 8–10 часов, затем разрежьте на коржи. Собирайте торт, чередуя коржи: светлый, шоколадный, каждый промазывая пропиткой и кремом.
6. Украсьте по желанию — крошкой от обрезков, глазурью или шоколадной стружкой.
СОВЕТЫ:
- Чтобы бисквиты получились особенно воздушными, обязательно аккуратно вмешивайте муку лопаткой снизу вверх.
- Для равномерной пропитки используйте мягкую кисточку — так пропитка лучше впитается и коржи не размокнут.
НАШИ КАНАЛЫ:
