Публикация от 26 августа 2026

🥐 Трубочки с белковым кремом Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто Желток - 1 шт. (+ жирные сливки, для смазывания) Белок - 100 гр (это 3 яйца) Сахар - 200 гр. (+50 мл. воды) Соль - щепотка Лимонная кислота - щепотка Приготовление: 1. Взбиваем белки с солью и кислотой до густой пены (5-7минут), параллельно нагреваем сахар с водой в сотейнике, помешиваем, доводим до кипения и температуры в 118 гр. Продолжая взбивать белки тонкой струйкой вливаем горячий сироп, взбиваем ещё 5 минут на высокой скорости, крем должен стать плотным и держать форму. 2. Тесто раскатываем в тонкий пласт и режем на полоски толщиной 2 см. Формируем конусы из фольги и оборачиваем тестом, каждый уровень слегка внахлест. 3. Смазываем желтком и сливками, выпекаем 15-20 минут при 190 гр. Остывшие трубочки заполняем кремом, можно присыпать пудрой. 🍋