Как же я люблю этот крем — он идеальный! Густой, бархатный, с карамельной ноткой и насыщенной текстурой. Он делает любой "Наполеон" настоящим шедевром. Всё, кто пробовал, спрашивают: "Ты правда сама делала?" Да, и ты тоже сможешь!
ЗАВАРНОЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ
Идеальный крем для домашнего "Наполеона": гладкий, стабильный и с волшебным вкусом варёной сгущёнки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для заварной основы:
✅ Молоко — 1 литр
✅ Яичные желтки — 8 шт
✅ Сахар — 400 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
✅ Кукурузный крахмал — 100 г
✅ Сливочное масло — 40 г
Дополнительно:
✅ Сливочное масло — 220 г
✅ Варёное сгущённое молоко — 300 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В миске соедините желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Влейте немного холодного молока и хорошо размешайте до однородной консистенции без комков. Затем добавьте оставшееся молоко.
2. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Когда начнёт загустевать — варите ещё 2–3 минуты.
3. Снимите с огня, процедите крем через сито, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Накройте плёнкой в контакт и полностью остудите в холодильнике (не менее 3 часов).
4. Для второго крема взбейте мягкое масло с ванильным сахаром до посветления, затем добавьте варёную сгущёнку и взбейте до однородности.
5. Заварной крем также взбейте миксером, затем соедините с масляной массой и хорошо взбейте до гладкой, плотной текстуры.
СОВЕТЫ
- Крем отлично держит форму, подходит как для прослойки, так и для оформления.
- Обязательно остудите заварную основу, иначе масло может расслоиться.
- Вкус полностью раскрывается после стабилизации в холодильнике.
НАШИ КАНАЛЫ:
