Какой насыщенный и оригинальный торт — мак и какао, сладкая сгущёнка и кисло-сладкая курага создают взрыв вкусов, который просто невозможно забыть!
ТОРТ МАК-ШОКОЛАД
Изысканное сочетание маковых и шоколадных коржей с бархатистым кремом и ярким фруктовым акцентом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Коржи:
✅ Мак – 25 г
✅ Сгущённое молоко – 380 г
✅ Яйца – 2 шт (100 г)
✅ Соль – 1 г
✅ Ванилин – 1 г
✅ Сливочное масло – 100 г
✅ Мука – 90 г (для маковых) + 70 г (для шоколадных)
✅ Разрыхлитель – 6 г + 6 г
✅ Алкализованное какао – 15 г
Конфитюр:
✅ Курага – 200 г
✅ Вода – 100 г
✅ Сахар – 100 г
Крем:
✅ Творожный сыр – 300 г
✅ Сметана 25% – 200 г
✅ Варёная сгущёнка – 200 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Залейте мак кипятком, оставьте на 20 минут, затем проварите 2 минуты. Откиньте на сито, дайте просохнуть.
2. Смешайте сгущённое молоко, яйца, соль и ванилин. Влейте растопленное масло и разделите массу на две части.
3. В первую часть добавьте муку (90 г), разрыхлитель (6 г) и мак, перемешайте.
4. Во вторую часть добавьте муку (70 г), разрыхлитель (6 г) и какао, перемешайте.
5. Отсадите тесто в кольца диаметром 18 см. Выпекайте при 200°C 5–7 минут. Остудите и подрежьте по кольцу.
6. Для конфитюра доведите воду с сахаром до кипения, добавьте курагу, варите до мягкости, пюрируйте блендером. Остудите.
7. Взбейте творожный сыр, сметану и варёную сгущёнку до однородности.
8. Собирайте торт слоями, чередуя маковые и шоколадные коржи, промазывая каждый сначала конфитюром, затем кремом. Используйте кольцо с ацетатной лентой и пресс. Верхний корж полностью смажьте кремом. Уберите в холодильник на 12 часов.
9. Перед подачей выровняйте торт кремом из творожного сыра, сливочного масла и варёной сгущёнки. Украсьте насадкой Е12, посыпьте маком и выложите дольки кураги.
СОВЕТЫ
• Чтобы мак раскрылся, хорошо его промойте и не пропускайте этап варки — это смягчит зерна.
• Конфитюр можно готовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — он только выиграет от настаивания.
НАШИ КАНАЛЫ:
