Этот чизкейк «Нью-Йорк» — настоящее наслаждение для любителей нежной и насыщенной выпечки. Песочная основа с орехами придаёт приятный хруст, а сливочный сырный слой с лаймом и нежной помадкой делает десерт по-настоящему особенным.
ЧИЗКЕЙК «НЬЮ-ЙОРК»
Нежный классический чизкейк с орехово-печёночной основой и сливочной помадкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
✅ Песочное печенье с топлёным молоком — 300 г
✅ Обжаренные грецкие орехи — по вкусу
✅ Сливочное масло 82,5% — 120 г
Для начинки:
✅ Творожный сыр — 400 г
✅ Сахарная пудра — 150 г
✅ Сметана 20% — 200 г
✅ Сливки 33% — 150 мл
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
✅ Сок половины лайма
Для заливки:
✅ Ликёр (белый шоколад) — 20 мл
✅ Сгущённое молоко — 100 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье измельчите в крошку, орехи обжарьте и смешайте с крошкой. Растопите сливочное масло и добавьте к печенью с орехами. Половину смеси плотно утрамбуйте в форму, другую половину распределите по краям. Уберите основу в холодильник.
2. Творожный сыр взбейте с сахарной пудрой, добавьте сметану, сливки и яйца, перемешайте. Влейте сок лайма и добавьте крахмал, аккуратно перемешайте. Вылейте массу на основу.
3. Запекайте чизкейк в духовке с водой на нижнем уровне (водяная баня) в два этапа до готовности.
4. Для заливки смешайте ликёр с сгущённым молоком и залейте остывший чизкейк.
5. Охладите торт минимум несколько часов перед подачей.
СОВЕТЫ:
- Чтобы основа была максимально плотной, используйте стакан для утрамбовки.
- Помадку можно заменить на любую любимую глазурь или ягодный соус.
НАШИ КАНАЛЫ:
