Эти хачапури — мой личный капкан. Только собиралась «просто попробовать», а через 10 минут уже нет ни крошки. Мягкое тесто, сочная сырная начинка и желток — ну как тут устоять?
ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ
Настоящий грузинский хит с нежным тестом и тягучей сырной начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
✅ Кефир — 250 мл
✅ Сахар — 3 ч.л.
✅ Соль — ½ ч.л.
✅ Дрожжи — 1 ст.л.
✅ Сливочное масло (растопленное) — 80 г
✅ Мука — 400–450 г
✅ Сыр сулугуни — 250 г
✅ Брынза или рассольный сыр — 200 г
✅ Яйца или желтки — 2 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В тёплый кефир добавьте сахар, соль, дрожжи и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
2. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте подходить на 1–1,5 часа в тёплом месте.
3. Сыр натрите и смешайте. Готовое тесто разделите на 2–3 части и раскатайте в овальные лепёшки.
4. Выложите часть начинки вдоль длинных краёв и сверните их внутрь, формируя «бортики» лодочкой. В середину положите остальной сыр.
5. Смажьте бортики яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут.
6. За 5 минут до готовности аккуратно влейте в центр каждого хачапури по желтку и допеките до чуть схватившегося состояния.
СОВЕТЫ
• Для более ароматной корочки смажьте бортики сливочным маслом сразу после выпечки.
• Если нет сулугуни, можно заменить смесью моцареллы и феты — получится не менее вкусно.
НАШИ КАНАЛЫ:
