простой и очень сочный кекс с персиками 🍑Ингредиенты
2–3 спелых персика
2 яйца
120 г сахара
100 г сливочного масла
150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
2 ст. л. молока или сметаны
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для кекса смажьте маслом.
Растопите сливочное масло и немного остудите.
Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Добавьте масло и молоко (или сметану), перемешайте.
Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите густое, однородное тесто.
2 персика нарежьте небольшими кусочками и аккуратно вмешайте в тесто.
Выложите тесто в форму. Оставшийся персик нарежьте дольками и разложите сверху.
Выпекайте примерно 40–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить без сырого теста.
Дайте кексу остыть 10–15 минут, затем достаньте из формы.
Совет: если персики очень сочные, слегка присыпьте кусочки чайной ложкой муки перед добавлением в тесто — так они меньше опустятся на дно.
Очень вкусно подавать тёплым с шариком ванильного мороженого.
