КРЕМ-БРЮЛЕ 🍮
Ингредиенты:
• 500 г сливок 33%
• 100 г жирного молока
• 90 г сахара
• 100 г желтков
• 15 г ванильного экстракта
Технология приготовления:
1. Объединяем сливки, молоко и ванильный экстракт в сотейнике с толстым дном, начинаем прогревать их на медленном огне. Доводим смесь до 80°С до первого пара.
2. Параллельно соединяем желтки с сахаром в отдельной большой чаше. Перемешиваем желтки венчиком, пока сливки не нагреются.
3. Вводим в три этапа в желтки с сахаром нашу молочно-сливочную смесь, постоянно тщательно промешивая их венчиком.
4. Процеживаем получившуюся массу и убираем пенку с её поверхности, чтобы она не влияла на итоговую текстуру десерта.
5. Выпекаем нашу основу для крем-брюле в духовке с водяной баней при 100°С примерно 1 час (+-10 минут).
6. Остужаем крем-брюле сначала при комнатной температуре, затем убираем десерт в холодильник на 2 часа.
7. Перед подачей посыпаем поверхность десерта сахаром и прижигаем его при помощи газовой горелки до карамельной корочки.
❤️ — ваше «спасибо» за рецепт!
