ПП торт «Стройная птичка»
Диаметр формы - 16 см.
Ингредиенты:
Бисквит:
— Яйцо - 3 шт
— Мука рисовая ц/з - 30 гр
— Какао-порошок - 10 гр
— Разрыхлитель - 3 гр
— Подсластитель - 5 гр PrebioSweet 1:10
Отделить белки от желтков.
Белки с щепоткой соли взбить до крепких пиков, добавить к ним желтки и подсластитель, ещё немного взбить до объедения.
Просеять сухие ингредиенты (муку с какао и разрыхлителем) и перемешать лопаткой до однородности.
Переложить тесто в подготовленную форму. Я использую кондитерское кольцо, застеленное фольгой. Дно немного смазываю маслом.
Отправить в духовку, разогретую до 160С, на 20-25 минут. Проверить готовность шпажкой.
Дать полностью остыть из извлечь из формы. Снять фольгу и аккуратно срезать бисквит со стенок формы.
Суфле:
— Яичный белок - 160 гр
— Мягкий творог 0% - 240 гр
— Желатин быстрорастворимый - 15 гр
— Вода - 50 гр
— Подсластитель - 10 гр PrebioSweet 1:10
Желатин залить водой, перемешать и оставить на пару минут.
Яичный белок (я использую пастеризованный из бутылки) взбить до крепких пиков. Добавить мягкий творог, подсластитель и ещё немного взбить.
Желатин растопить в микроволновке (10-15 секунд) и добавить к смеси, ещё раз взбить до объединения.
Сборка:
На дно формы выложить первый бисквит, далее - половину суфле, затем второй бисквит и вторую половину суфле.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Шоколадное суфле:
— Мягкий творог 0% - 100 гр
— Молоко - 50 гр
— Какао-порошок - 10 гр
— Желатин быстрорастворимый - 5 гр
— Вода - 20 мл
Желатин залить водой, перемешать и оставить на пару минут.
Мягкий творог, молоко, какао и подсластитель объединить, взбить до однородности.
Желатин растопить в микроволновке (5-10 секунд) и добавить к смеси, взбить до объединения. Перелить полученную смесь на верхушку торта.
Убрать в холодильник ещё на пару часов или на ночь для стабилизации. Украсить по желанию - я использовала сублимированную малину.
