Йогуртовый кекс с кофе 🍞
Форма: кекс 21×11×6 см (объём ~1 л), дно застелить пергаментом
Духовка: 170°C, режим верх‑низ (без конвекции)
📋Ингредиенты
Яйца — 3 шт. (крупные, комнатной температуры)
Сахар — 150 г (≈ 3/4 стакана)
Растительное масло без запаха — 100 мл (≈ 1/3 стакана + 1 ст. л.)
Йогурт натуральный без сахара — 150 г (≈ 2/3 стакана), комнатной температуры
Соль — щепотка
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 200 г (≈ 1 1/4 стакана), просеянная
Разрыхлитель — 6 г (1,5 ч. л.)
Какао‑порошок — 10 г (1 ст. л.)
Растворимый кофе — 1 ч. л.
Горячая вода — 2 ст. л. (для растворения кофе)
Шоколадная посыпка — по желанию, для украшения
Как приготовить
Разогрейте духовку до 170°C. Форму слегка смажьте маслом, дно выстелите полоской пергамента и присыпьте бока мукой, лишнее стряхните.
В большой миске взбейте яйца с сахаром 2–3 минуты до посветления и лёгкой пышности.
Добавьте масло, йогурт, щепотку соли и ваниль. Перемешайте до однородности.
Просейте муку и разрыхлитель. Добавьте к жидкой смеси и аккуратно перемешайте лопаткой до объединения (не перемешивайте долго).
Растворите кофе в горячей воде. Влейте в тесто и перемешайте до однородности.
Разделите тесто пополам. В одну половину вмешайте какао до равномерного цвета.
Выложите в форму сначала половину светлого теста, затем порционно выкладывайте тёмное. Проведите ножом или шпажкой волнообразными движениями, чтобы сделать мраморный узор. При желании посыпьте сверху шоколадной посыпкой.
Выпекайте при 170°C 35–40 минут до сухой шпажки в центре.
Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем аккуратно выньте и остудите на решётке.
Полностью остывший кекс нарежьте ломтиками. Подавайте к чаю или кофе.
💡Полезные советы:
Консистенция теста: ориентир — густая сметана. Если тесто получилось слишком густым, добавьте 1–2 ст. л. молока или йогурта; если жидковато — подсыпьте 1–2 ст. л. муки.
Аккуратная «шапочка»: перед выпечкой проведите по поверхности сырого теста влажным ножом вдоль по центру — трещина будет ровной.
Влажность и вкус: используйте йогурт с жирностью не ниже 3% и яйца/йогурт комнатной температуры — кекс получится более нежным.
Аромат: вместо ванили можно добавить цедру 1/2 апельсина или 1 ч. л. рома/амаретто для интересной ноты.
