Песочное печенье для большого чаепития🍪
Выход: 40–48 небольших печенек (размером с грецкий орех)
Формы/противни: 2–3 стандартных противня 30×40 см, застелить пергаментом
Духовка: 180°C, режим верх‑низ (без конвекции)
📋Ингредиенты
Сливочное масло — 250 г, мягкое (комнатной температуры)
Сахар — 200 г (≈ 1 стакан по 250 мл)
Яйца — 2 шт. (крупные, комнатной температуры)
Ванильный экстракт — 1 ч. л. или ванильный сахар — 8–10 г
Мука пшеничная — 440–450 г (≈ 3,5 стакана), просеянная
Разрыхлитель — 1 ч. л. (4–5 г)
Соль — щепотка (≈ 1/8 ч. л.)
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противни пергаментом (или слегка смажьте маслом).
В большой миске взбейте мягкое масло с сахаром 2–3 минуты до кремовой массы.
По одному добавьте яйца, затем ваниль, перемешайте до однородности.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Введите сухую смесь в масляную в 2–3 приёма. Перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости до мягкого, однородного теста. Не забивайте мукой.
Скатайте шарики размером с грецкий орех (по 18–22 г каждый). Выложите на противни на расстоянии 4–5 см друг от друга.
Ладонью или дном стакана слегка прижмите шарики, чтобы получились «таблетки» толщиной около 1 см.
Выпекайте партиями при 180°C 10–12 минут, пока края едва зарумянятся, а центр ещё светлый.
Дайте остыть на противне 3–5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
💡Полезные советы:
Консистенция теста: если тесто липнет к рукам, подсыпьте ещё 1–2 ст. л. муки; если крошится — влейте 1–2 ч. л. молока.
Ровная форма: макайте дно стакана в сахар — печенье не будет прилипать и получится с хрустящей сахарной корочкой.
Вариации: можно вмешать 100–150 г шоколадных капель, орехов или изюма; или обвалять шарики в сахаре с корицей (1 ч. л. корицы + 3 ст. л. сахара).
💡Хранение: в герметичной коробке при комнатной температуре до 1 недели; тесто можно заморозить шариками до 2 месяцев, выпекать из заморозки, добавив 1–2 минуты к времени.
