❣Хачапури по-мегрельски
Ингредиенты✍
Для теста:
🔸Мука пшеничная — 500 г
🔸Тёплое молоко или вода — 400 мл
🔸Сахар — 1 ч. л
🔸Соль — 1 ч. л
🔸Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г)
🔸Сливочное масло — 50 г (можно заменить растительным)
Для начинки:
🔸Имеретинский сыр — 300 г
🔸Сулугуни — 350 г
🔸Сливки и сливочное масло — по желанию
В тёплое молоко или воду добавить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут до образования пены.В миске соединить просеянную муку с солью, влить опару и замесить тесто. В конце добавить масло. Тесто должно быть мягким и эластичным.Накрыть тесто и оставить на 1–1,5 часа в тёплом месте, чтобы увеличилось в объёме в 2 раза.Сыры натереть на крупной тёрке и перемешать.Тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в лепёшку, выложить сыр в центр, собрать края и защипнуть.Перевернуть и аккуратно раскатать в круг. Сверху смазать смесью желтка и воды, посыпать тёртым сыром.Выпекать при 250°C около 20 минут до румяной корочки. Лучше использовать пекарский камень или хорошо разогретый противень.
