ПИРОЖНОЕ «ШУ»: КЛАССИКА С ХРУСТОМ ✨
Если заливной пирог был разминкой, то здесь - высшая математика. Кондитерка не терпит суеты, зато результат окупает каждый грамм усилий.
👨🍳 Кракелин (хрустящий слой)
🔹Сливочное масло - 100 г
🔹Сахар - 100 г
🔹Мука - 100 г
🔹Краситель - по желанию.
👨🍳Что делать: Всё растираем в комок, тонко раскатываем между листами пергамента и убираем в холод. Это база.
👨🍳 Заварное тесто
🔹Сливочное масло - 100 г
🔹Молоко - 125 мл + Вода - 125 мл
🔹Сахар / соль - по 1 ч. л.
🔹Мука - 150 г
🔹Яйца (С-0) - 4.5 шт. (ориентируйся на 230 г)
👨🍳Что делать: Завариваем муку с маслом и жидкостью, по чуть-чуть вводим яйца. Высаживаем на противень, сверху - кружки ледяного кракелина. Выпекаем до золотистого цвета.
Ставь ❤️ если понравился рецепт!
