❣Рулет-эклер
Ингредиенты✍
Для заварного теста:
🔸вода – 400 мл
🔸масло сливочное – 200 г
🔸мука – 250 г
🔸соль – щепотка
🔸яйца – 8 шт
Для заварного крема:
🔸молоко – 150 мл
🔸сахар – 100 г
🔸желтки – 5 шт
🔸кукурузный крахмал – 1 ст.л
🔸шоколад белый – 100 г
🔸сгущённое молоко – 100 г
🔸сливки 33% – 250 мл
🔸ванилин – по желанию
Воду доводим до кипения, добавляем масло и соль, ждём появления первых бульков и добавляем муку, помешивая. Выпариваем жидкость 1 минуту.Охлаждаем тесто, вбиваем по одному восемь яиц. Отсаживаем рулет как на видео. В духовку на 180 градусов.Молоко доводим до кипения, желтки взбиваем с сахаром и крахмалом, заливаем в кипящее молоко, постоянно помешивая. Варим минуту. Снимаем с огня, добавляем белый шоколад, перемешиваем.Взбиваем сливки до устойчивых пиков, соединяем с остывшим кремом, добавляем 100 г сгущённого молока. Перемешиваем.Смазываем корж кремом, сворачиваем рулет. Ставим в холодильник на 2 ч.
