Публикация от 14 июля 2026

Торт на сковороде — это отличный способ приготовить полноценный десерт, если у вас нет духовки или просто не хочется с ней возиться. Коржи для таких тортов готовятся очень быстро (буквально по минуте с каждой стороны), а благодаря пропитке получаются невероятно нежными. Ниже представлен рецепт классического шоколадного торта со сметанным кремом, который готовится без использования весов и миксера. Ингредиенты Для коржей: Мука пшеничная — 1 стакан (объемом 250 мл). Сахар — 1 стакан. Какао-порошок — 3 ст. л. (с горкой). Яйца куриные — 2 шт. Молоко — 0,5 стакана. Растительное масло (без запаха) — 0,5 стакана. Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (или сода — 0,5 ч. л., гашеная уксусом). Кипяток крутой — 0,5 стакана. Щепотка соли. Для крема: Сметана жирностью 20–25% — 500 г. Сахарная пудра — 150 г (можно заменить сахаром, но тогда взбивать чуть дольше). Ванильный сахар — 1 пакетик. Для пропитки (по желанию): Теплое молоко — 100 мл + сгущенное молоко — 2 ст. л. Пошаговое приготовление Шаг 1. Замес теста В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился. Сделайте в центре углубление, вбейте туда яйца, влейте молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте до получения густого однородного теста без комочков. В самом конце влейте полстакана крутого кипятка и быстро перемешайте. Тесто станет заметно более жидким и глянцевым — так и должно быть. Именно кипяток сделает коржи пористыми и влажными. Шаг 2. Выпечка коржей Возьмите сковороду с толстым дном диаметром около 22–24 см. Смазывать ее маслом не нужно, если покрытие хорошее. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Вылейте один половник теста (примерно половину стандартного супового половника) и быстрыми наклонами распределите его тонким слоем по всей поверхности дна. Накройте сковороду крышкой. Выпекайте примерно 1–1,5 минуты. Крышку при этом открывать не стоит, иначе тесто опадет. Когда верх коржа перестанет быть липким и покроется матовой пленкой, аккуратно переверните его лопаткой. Вторую сторону пеките еще около 30–40 секунд уже без крышки. Готовые коржи складывайте стопочкой на тарелку. Из этого количества теста получится 6–7 тонких коржей. Обрежьте их по краям, приложив крышку от кастрюли или тарелку, чтобы они были идеально круглыми. Обрезки сохраните для обсыпки. Шаг 3. Приготовление крема Холодную жирную сметану соедините с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбивайте миксером или интенсивно мешайте венчиком 3–4 минуты, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме. Если используете обычный сахар, дождитесь, пока он полностью растворится. Шаг 4. Сборка торта Остывшие коржи слегка пропитайте смесью молока и сгущенки с помощью кулинарной кисти (это необязательно, но делает торт сочнее). Выкладывайте первый корж на блюдо, обильно смажьте кремом (около 2 столовых ложек). Соберите весь торт, чередуя коржи и крем. Обязательно промажьте бока торта. Обрезки от коржей измельчите в блендере или скалкой в крошку. Обсыпьте ими верх и бока десерта. Шаг 5. Пропитка Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь. За это время сметанный крем стабилизируется, а тонкие коржи полностью впитают влагу и станут мягкими, как губка.