Шикарный классический бисквит.
✍🏻Ингредиенты:
• Яйца — 4 шт
• Сахар — 120 г
• Соль — 1 щепотка
• Мука — 105 г
• Кукурузный крахмал — 25 г
Приготовление:
1. Взбейте миксером яйца с солью и сахаром до четкого рисунка. У меня это заняло около 5 минут, но ориентируйтесь не на время (у всех разная мощность миксера), а на консистенцию - это важно! Если яйца взбиты правильно, они насыщаются кислородом, и бисквит хорошо
поднимется
2. В отдельной тарелке смешайте просеянную муку с крахмалом и тщательно перемешайте. Затем вмешайте сухую смесь в яичную массу в два этапа. Делайте это уверенно и быстро, но аккуратно, чтобы масса не оседа. Убедитесь, что в тесте не осталось сухих комочков. Перелейте тесто в заранее подготовленную форму диаметром 18 см. Легко потрясите форму, чтобы тесто распределилось (равномерно, и поставьте ее в разогретую до 170°С духовку (режим верх низ). Выпекайте 30 минут. В течение первых 25 минут духовку не открывайте - иначе бисквит может осесть. Через 30 минут проверьте готовность шпажкой: если она выходит сухой, бисквит
готов и можно доставать.
3. Дайте ему немного остыть, затем аккуратно пройдитесь ножом по краям формы и извлеките. Полностью остудите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на ночь. Так бисквит станет более стабильным и удобным для нарезки.
