Заливной пирог с фаршем — это сытная и быстрая выпечка, для которой не нужно раскатывать тесто. Всё готовится в одной посуде: жидкое тесто на кефире или сметане заливается поверх начинки из мясного фарша, а затем запекается до румяной корочки .
**Классический рецепт заливного пирога с фаршем**
- Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
- Кефир — 200–300 мл
- Яйца — 2–3 шт.
- Мука пшеничная — 200 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Сыр полутвёрдый — 60 г (по желанию)
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Зелень, чеснок — по вкусу
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
Мелко нарезанный лук обжарьте на масле до мягкости, добавьте фарш и жарьте ещё 5 минут, разбивая комочки. Посолите, поперчите, добавьте измельчённую зелень, сыр и чеснок, перемешайте и остудите. Для теста взбейте яйца с солью, влейте кефир, всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и быстро перемешайте венчиком до однородности. Форму смажьте маслом, вылейте половину теста, равномерно распределите мясную начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 180 °C около 40–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра пирога .
**Советы и варианты:**
- Вместо кефира можно использовать сметану или натуральный йогурт.
- В начинку к фаршу часто добавляют тёртый картофель, капусту или грибы — так пирог получается сочнее.
- Верх пирога перед выпечкой можно посыпать кунжутом или смазать яйцом для глянцевой корочки.
- Пирог отлично хранится после остывания и хорошо переносит заморозку .
Такой пирог идеален как самостоятельное горячее блюдо, закуска или дополнение к бульону. Благодаря простоте приготовления его легко адаптировать под любые предпочтения, добавляя любимые специи или овощи .
