Вот классический рецепт жареных пирожков с картошкой, которые получаются пышными, с хрустящей корочкой и мягкой начинкой.
### 🥔 Ингредиенты
**Для теста:**
- Мука — 500 г.
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. ложки.
- Сахар — 1 ст. ложка.
- Соль — 1 ч. ложка.
- Тёплая вода — 300 мл.
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
**Для начинки:**
- Картофель — 6–7 шт.
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки лука и пирожков.
### 👩🍳 Приготовление
1. **Опара:** в миске смешайте дрожжи, сахар, соль и тёплую воду. Добавьте 6 ст. ложек муки, размешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут в тёплом месте.
2. **Тесто:** влейте в опару растительное масло, постепенно добавляйте оставшуюся муку. Вымешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте и уберите в тёплое место на 1 час.
3. **Начинка:** отварите картофель в подсоленной воде. Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Слейте воду с картофеля, разомните его, добавьте лук, соль и перец по вкусу, перемешайте и остудите.
4. **Формовка:** смажьте руки и стол маслом. Разделите тесто на шарики, каждый растяните в лепёшку, выложите начинку, защипните края.
5. **Жарка:** обжаривайте пирожки на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Подавайте горячими! Такие пирожки отлично сочетаются со сметаной или просто к чаю .
Можно приготовить тесто и на кефире — оно будет мягким и эластичным, а пирожки получатся особенно пышными .
