ЭТО ПРОСТО ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС НЕЖНОСТИ И ХРУСТА! СЛИВОЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК ТАЕТ ВО РТУ, А СВЕРХУ — ЗОЛОТИСТАЯ КРОШКА, КОТОРАЯ ДОБАВЛЯЕТ ХАРАКТЕРА. ЛИМОННАЯ НОТА ДЕЛАЕТ ВКУС ЯРКИМ И ОСВЕЖАЮЩИМ. ОДИН КВАДРАТИК — И ОСТАНОВИТЬСЯ УЖЕ НЕВОЗМОЖНО!
ЛИМОННЫЕ ЧИЗКЕЙК-КРАМБЛ БАРЫ — НЕЖНЫЕ КВАДРАТЫ С ХРУСТЯЩЕЙ КРОШКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20×20 см):
ОСНОВА:
✅ Мука — 200 г
✅ Сливочное масло (холодное) — 100 г
✅ Сахар — 70 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Соль — щепотка
ЧИЗКЕЙК СЛОЙ:
✅ Сливочный сыр — 400 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сливки 30–33% — 80 мл
✅ Лимонная цедра — с 1 лимона
✅ Лимонный сок — 2 ст. л.
✅ Ваниль — 1 ч. л.
ЛИМОННЫЙ СЛОЙ:
✅ Лимонный курд — 120 г
КРАМБЛ:
✅ Мука — 100 г
✅ Сахар — 70 г
✅ Сливочное масло (холодное) — 60 г
✅ Соль — щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для основы перетереть холодное масло с мукой и сахаром в мелкую крошку. Добавить яйцо и быстро замесить мягкое тесто.
2. Распределить тесто по форме, застеленной пергаментом, сформировать ровный слой и наколоть вилкой.
3. Выпекать при 180°C 15 минут до лёгкого золотистого цвета.
4. Для начинки взбить сливочный сыр с сахаром до гладкости без комков.
5. Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Влить сливки, добавить лимонный сок, цедру и ваниль, перемешать до однородности.
6. Вылить чизкейк массу на подпечённую основу.
7. Сверху распределить лимонный курд ложкой, при желании сделать лёгкие разводы зубочисткой.
8. Для крамбла перетереть муку, сахар и холодное масло до крупной крошки.
9. Равномерно посыпать крошкой верх пирога.
10. Выпекать при 170°C 35–40 минут. Середина должна слегка подрагивать.
11. Полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 3 часа.
12. Нарезать на ровные квадраты горячим сухим ножом для аккуратного разреза.
СОВЕТЫ:
✅ Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры — масса получится гладкой.
✅ Не перепекайте — пересушенный чизкейк теряет нежность.
✅ Для идеально ровных квадратов охладите пирог ночь в холодильнике.
✅ Можно добавить в крамбл немного миндальной муки для более насыщенного вкуса.
✅ Хранить в холодильнике до 3 суток в закрытом контейнере.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#пирог
Рецепты в Духовке!🍽
