Булочки с заварным кремом, ягодами и хрустящим штрейзелем — это просто волшебство! Нежный крем, сочные ягоды и рассыпчатая крошка создают идеальный баланс вкусов и текстур.
БУЛОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ, ЯГОДАМИ И ШТРЕЙЗЕЛЕМ
Ароматные дрожжевые булочки с бархатистым кремом и свежими ягодами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для крема:
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Мука — 30 г
✅ Сахар — 50 г
✅ Молоко — 250 г
✅ Ваниль или ванильная паста — по вкусу
✅ Сливочное масло — 40 г
Для теста:
✅ Мука — 340–350 г
✅ Сахар — 60 г
✅ Сухие дрожжи — 8 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Тёплое молоко — 150 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Соль — щепотка
Для штрейзеля:
✅ Мука — 50 г
✅ Сахарная пудра — 30 г
✅ Сливочное масло — 30 г
Для ягодной начинки:
✅ Ягоды (смородина, голубика) — 100 г
✅ Кукурузный крахмал — ½ ст. л. (для кислых ягод)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В сотейнике смешайте яйцо, сахар, ваниль и муку, влейте немного молока, размешайте, затем добавьте остальное молоко.
2. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения, проварите 1 минуту, снимите с огня и вмешайте сливочное масло. При необходимости пробейте блендером или процедите через сито. Накройте плёнкой в контакт и охладите.
3. Смешайте муку, сахар и дрожжи. В другой миске соедините тёплое молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое тесто и вымесите 10 минут. Оставьте в тёплом месте на 1 час.
4. Растереть муку, сахарную пудру и сливочное масло руками в крошку для штрейзеля.
5. Смешайте ягоды с крахмалом, если используете кислые ягоды. Голубику можно не смешивать с крахмалом.
6. Разделите тесто на 6 частей, сформируйте шарики. Накройте и оставьте на 15 минут.
7. Сделайте углубление стаканом в каждом шарике, смажьте смесью яйца с молоком. Посыпьте штрейзелем, выложите крем, ягоды и сверху немного крошки.
8. Выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.
СОВЕТЫ
• Используйте свежие ягоды для максимальной сочности.
• Можно заменить ягоды любимыми фруктами.
• Подавайте булочки тёплыми — они особенно вкусны.
#булочки
Рецепты в Духовке!🍽
