Яблочный сыр из Антоновки
Яблоки (желательно 'Антоновка') — 1,5 кг
Корица — 1 ч. ложка
Сахар — 300 г
Грецкий орех — 50 г (по желанию)
Яблоки тщательно вымыть и высушить, нарезать тонкими дольками. Сложить дольки в кастрюлю, пересыпать сахаром и хорошо перемешать, оставить на ночь.
Утром поставить на маленький огонь и варить 20 минут, периодически помешивая, пока яблоки станут мягкими. Часть яблок (целые дольки, примерно 3 ст. ложки) отложить, остальные пюрировать погружным блендером и снова поставить массу на огонь. Уваривать до тех пор, пока она уменьшится в 2 раза.
Теперь добавить в пюре отложенные целые дольки, добавить корицу и при желании измельчённые грецкие орехи. Вернуть кастрюлю на огонь (минимальный) и проварить еще 10-15 минут. Остудить яблочную массу, отжать через марлю. Выстелить марлей подходящую круглую ёмкость и выложить яблочную массу. Разровнять, тщательно прижимая, чтобы в сыре было как можно меньше пустот. Концы марли плотно завернуть и достать будущий сыр из ёмкости, положив на разделочную доску. Оставить сыр под гнетом на сутки. Затем марлю убрать и выложить сыр для подсушивания на пергамент и желательно положить на решетку, чтобы сыр подсыхал со всех сторон.
Ленивая кухня | Быстрые рецепты
