Лабане
2 л йогурта;
2 чайные ложки соли;
150 мл оливкового масла холодного отжима;
веточка розмарина;
1 стручок сушеного перца чили;
приправа «прованские травы»;
молотый черный перец
Густой йогурт смешиваем с солью. На сито кладём плотную льняную ткань или марлю, сложенную в несколько слоёв. Выливаем солёный йогурт в сито. Когда основная часть сыворотки стечет, связываем салфетку узлом и оставляем на стуки.
Через сутки творог готов, его можно съесть и просто так, ничем не приправляя. Кстати, если нагреть 1 л жирного молока до 40 градусов Цельсия, влить в него 1 литр жирного кефира, оставить на 5 часов, а затем проделать те же манипуляции, что и с йогуртом, то результат мало чем отличается.
Смазываем ладони оливковым маслом, скатываем небольшие шарики из творога. Я делаю шарики весом 18-20 г.
Упаковываем лабане в банку и заливаем маслом – так можно увеличить срок хранения до недели. Стручок сушеного чили ломаем на кусочки, обрываем листки розмарина с ветки.
Наливаем на дно банки немного масла, насыпаем щепотку молотого чёрного перца и немного сушеной приправы «Прованские травы», кладём шарики лабане, добавляем кусочек чили и розмарин.
Аккуратно укладываем шарики, посыпаем приправами, я добавляю немного морской соли в масло. Она не растворится, но приятно ощутить крупинку.
Таким образом заполняем банку до верха. Заливаем оливковым маслом холодного отжима, чтобы шарики «утонули» полностью.
Храним лабане в холодильнике.
Ленивая кухня | Быстрые рецепты
