Публикация от 25 января 2026

‍Ракушки с рикоттой и шпинатом в томатном соусе На 4 порции (по 5 шт): большая паста conchiglioni или lumaconi 20-25 шт 250 г рикотты 500 г свежего шпината 30-50 г пармезана 800 г томатов в соку, без кожи чеснок или лук свежий базилик оливковое масло мускатный орех перец соль сахар Количество пасты зависит от размера формы, поэтому заранее прикиньте, сколько понадобится + еще 3-5 штук, потому что некоторые могут треснуть при варке Шпинат мне больше нравится свежий, он вкуснее, но если нет, то подойдет и замороженный: его нужно заранее разморозить и отжать, без ошпаривания в сковородке Что же до приготовления, то здесь все просто: первым делом я готовлю шпинат, после делаю соус, а пока он булькает, смешиваю ингредиенты для начинки и отвариваю пасту до полуготовности. От начала и до конца на все уходит около 1 часа, вместе с запеканием. Ошпарьте шпинат, мне удобнее на сухой сковороде: хорошенько промойте его под проточной водой, а после в несколько этапов потомите под крышкой, пока он не станет мягким. Отложите остывать Соус: в той же сковороде, в небольшом количестве масла обжарьте несколько долек чеснока (разрежьте вдоль) или мелко нарубленную небольшую луковицу. Через пару минут влейте туда томаты, их предварительно можно помять руками, или как я — чуть пробить блендером. Посолите, поперчите, добавьте 1 чл сахара без горки, накройте крышкой и пусть готовится на среднем огне 30 минут. Периодически помешивайте. Через 30 минут снимите с огня и порвите в соус пару листиков базилика. Пока булькает соус, делаем начинку: смешайте рикотту, пармезан, мускатный орех. Отожмите и мелко нарежьте шпинат, и его туда же. Поперчите и посолите по вкусу. Переложите в кондитерский мешок (так удобнее наполнять) Заранее можно вскипятить большую кастрюлю воды для пасты. Хорошенько посолите, и отварите ракушки до полуготовности (половину времени от указанной на упаковке). Слейте воду, полейте пасту маслом, аккуратно перемешайте и выложите на тарелку, чтобы чуть остыла. Вылейте томатный соус в форму для запекания. Наполните каждую ракушку начинкой и выложите вплотную Запекайте 20 минут при 200 С Ленивая кухня | Быстрые рецепты