Птичье молоко
Белки - 200 г.
Сахар - 350 г.
Вода - 160 мл.
Агар-агар - 12 г.
Масло 82,5% - 200 г.
Сгущённое молоко - 100 мл
Масло комнатной температуры и сгущённое молоко взбить до однородности.
Отделить белки от желтков. В сотейник высыпать сахар, агар- агар, воду и поставить на огонь.
Одновременно начать взбивать белки, сначала на небольшой скорости затем увеличивать. К моменту готовности сиропа, белки должны быть взбиты до мягких пиков.
Готовым сироп считается тогда, когда с помощью лопатки можно увидеть дно сотейника. Далее тонкой струйкой вливаем готовый сироп во взбитые белки.
По ложке вводим масло - сгущенку, минуту взбиваем. Выливаем в форму, охлаждаем 2 часа.
Ленивая кухня | Быстрые рецепты
