🍚 Ризотто по-милански 🧀
Золотистое ризотто с шафраном, которое отличается от классического именно этим благородным ингредиентом. Шафран придает блюду характерный цвет, тонкий аромат и лёгкую горчинку. Кремовая текстура достигается благодаря рису арборио и постоянному помешиванию.
Ингредиенты (на 4 порции):
🍚 Рис арборио 360 г.
🍗 Куриный бульон 1250 мл.
🧀 Пармезан 50 г.
🧅 Репчатый лук 2 шт.
🌿 Лук-порей 100 г.
🧄 Чеснок 2 зубчика.
🌺 Шафран 0,5 ч. л.
🧈 Сливочное масло 120 г.
🫒 Оливковое масло 2 ст. л.
🍾 Белое сухое вино 200 мл.
🧂 Соль по вкусу.
⚫️ Чёрный перец по вкусу.
🍅 Помидор 1 шт. (для подачи).
🌿 Петрушка 20 г.
Приготовление:
🧅 Обжарьте репчатый лук в смеси сливочного и оливкового масел до прозрачности.
🌿 Добавьте порей и чеснок, жарьте 1 минуту.
🍚 Добавьте рис, жарьте 3 минуты, помешивая.
🍾 Влейте вино и 300 мл бульона, варите 5–6 минут до выпаривания.
🌺 Добавляйте оставшийся бульон порциями, в первую порцию добавьте шафран.
⏱️ Варите 15 минут, постоянно помешивая и подливая бульон.
🧀 В конце добавьте оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан, перемешайте.
🍽 Подавайте с мелко нарезанным помидором и петрушкой.
Почему стоит приготовить:
🌺 Уникальный золотистый цвет и аромат от шафрана.
🍚 Кремовая текстура риса арборио.
🧀 Насыщенный вкус пармезана и сливочного масла.
🍾 Лёгкая кислинка от белого вина.
🇮🇹 Аутентичное итальянское блюдо для особого случая.
Ленивая кухня | Быстрые рецепты
