🍲 Карбонара с итальянской ветчиной
231.16 ккал/100 г
Б/Ж/У: 10.24 / 14.09 / 15.27
Ингредиенты:
спагетти 150 г
ветчина прошутто 60 г
шпинат крупнолистовой свежий 200 г
яйца куриные 2 шт
пармезан 80 г
рикотта 60 г
базилик зеленый свежий 1 пучок
чеснок 10 г
оливковое масло 50 мл
соль по вкусу
черный перец молотый по вкусу
Приготовление:
Прошутто нарежьте полосками шириной 2-3 см, шпинат промойте и крупно нарежьте или порвите на кусочки руками, чеснок мелко порубите. Для приготовления соуса: отделите желтки. Разбейте яйцо, перелейте содержимое в ладонь и дайте белку стечь между пальцев. Соедините желтки, рикотту и мелко натертый пармезан, перемешайте. Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут. Слейте воду, используя дуршлаг, и верните спагетти в кастрюлю. На горячие спагетти выложите сырный соус и быстро перемешайте. Момент, когда желток сворачивается на горячих спагетти, считается ключевым в приготовлении карбонары.
Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте ветчину по полминуты с каждой стороны на среднем огне, переложите ее к спагетти. Обжарьте чеснок и шпинат до мягкости (3-5 минут) и также переложите к спагетти, слегка перемешав. Приправьте пасту свежемолотым черным перцем. Выложите пасту в тарелки, украсьте листиками базилика.
Рецепты ПП
