🍦 Шоколадное мороженое с карамельной ноткой в печеньке 😍
Нежное, воздушное и при этом достаточно лёгкое! Отличный вариант домашнего десерта без большого количества сахара 👌
📊 КБЖУ на 100 г:
🔥 ≈ 145 ккал
🥩 Белки — 6,5 г
🥑 Жиры — 4,2 г
🍚 Углеводы — 20,5 г
Расчёт ориентировочный и зависит от выбранной муки, количества сахарозаменителя и размера готового десерта.
🍪 Для шоколадного печенья:
* Мука — 200 г
*(можно взять любую; в оригинале: 100 г амарантовой + 70 г молотого льна + 30 г молотых отрубей)*
* Яблочное пюре — 150 г
* Какао — 25 г
* Желтки — 4 шт.
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
* Стевия — 80 г
* Кипяток — 100 мл
* Молоко — 120 мл
* Ванильный сахар — по вкусу
👉 Из этого количества нужно приготовить два тонких шоколадных коржа.
🍮 Заварной крем:
* Молоко — 300 мл
* Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
* Сахарозаменитель — 3 ст. л.
* Ванильный сахар — 1 пакетик
☁ Воздушный мусс:
* Белки — 4 шт.
* Яблочное пюре — 150 г
* Щепотка лимонной кислоты
👩🍳 Приготовление:
1. Печенье.
Яблоки очистить, нарезать кубиками и запечь в микроволновке примерно 6–7 минут. Половину пюре использовать для теста, вторую оставить для белкового мусса. Смешать муку, какао, разрыхлитель, желтки, яблочное пюре, молоко, кипяток, подсластитель и ванильный сахар. Разделить тесто на две части и выпекать два коржа при 180°C около 15–20 минут.
2. Заварной крем.
Смешать молоко, крахмал, подсластитель и ванильный сахар. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудить до слегка тёплого состояния.
3. Мусс.
Белки взбить с щепоткой лимонной кислоты несколько минут до пышной массы.
Яблочное пюре хорошо нагреть и добавлять к взбитым белкам **по чайной ложке**, продолжая взбивать. Масса станет более пышной. Затем добавить слегка тёплый заварной крем и аккуратно перемешать венчиком.
4. Собираем десерт.
На первый шоколадный корж выложить мусс, накрыть вторым коржом и убрать в холодильник до полного охлаждения.
🍦 В результате получается нежный шоколадный десерт с воздушной начинкой — по вкусу напоминает мороженое в шоколадном печенье! 😍
Рецепты ПП
