🍜 Вьетнамский суп Фо Бо — легендарный вкус Азии
Настоящий Фо Бо — это ароматный, прозрачный бульон, который томится несколько часов, нежная говядина, рисовая лапша и свежая зелень. Именно сочетание специй, насыщенного бульона и свежих добавок делает этот суп одним из самых известных блюд вьетнамской кухни.
📊 КБЖУ на 100 г (примерно):
🔥 68 ккал
🥩 Белки — 6,2 г
🥑 Жиры — 2,3 г
🍚 Углеводы — 5,5 г
🛒 Ингредиенты
Для бульона:
Говяжьи кости (мозговые или суповой набор) — 1,5 кг
Говядина (мякоть) — 400 г
Вода — 3,5–4 л
Репчатый лук — 2 шт.
Корень имбиря — 5–7 см
Бадьян — 3 звездочки
Палочка корицы — 1 шт.
Гвоздика — 3–4 бутона
Семена кориандра — 1 ч. л.
Черный кардамон — 1 шт. (по желанию)
Рыбный соус — 4–5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Для подачи:
Рисовая лапша — 300–400 г
Репчатый лук — 1 шт.
Зеленый лук — большой пучок
Кинза — большой пучок
Лайм — 1–2 шт.
Проростки маша — по вкусу
Острый перец чили
Соусы Шрирача и Хойсин — по желанию
👩🍳 Приготовление
Кости залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем воду слейте, а кости и кастрюлю тщательно промойте. Снова залейте кости чистой водой, добавьте кусок говядины и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума — бульон должен лишь слегка томиться. Лук разрежьте пополам, имбирь — крупными пластинами и обжарьте на сухой сковороде до подпалин.
Отдельно прогрейте бадьян, корицу, гвоздику, кориандр и кардамон до появления яркого аромата. Добавьте овощи и специи в бульон. Через 1–1,5 часа достаньте мясо, остудите и уберите в холодильник. Бульон продолжайте варить еще 2–3 часа.
За полчаса до готовности добавьте рыбный соус, сахар и соль. Процедите готовый бульон. Рисовую лапшу приготовьте по инструкции. Говядину нарежьте очень тонкими ломтиками поперек волокон.
🍜 Сборка
В глубокую пиалу выложите рисовую лапшу. Сверху разложите тонкие ломтики говядины, полукольца лука, зеленый лук и кинзу. Залейте все кипящим ароматным бульоном. Подавайте с проростками маша, дольками лайма, свежим базиликом, мятой, острым перцем, а также соусами Шрирача и Хойсин — каждый сможет добавить их по своему вкусу.
Приятного аппетита! ❤
Рецепты ПП
