Запечённая говяжья вырезка с овощным соте из перца и грибов
Энергетическая ценность: 163 ккал на 100 г
Белки/Жиры/Углеводы: 12.27 / 11.92 / 1.67
Состав:
говяжья вырезка — 800 г
горчица — 2 ч.л.
растительное масло — 2 ст.л.
соль и перец по вкусу
средняя луковица — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
шампиньоны — 300 г
чеснок — 2 зубчика
прованские травы — 1 ч.л.
Как приготовить:
Мясо кладём в миску, добавляем соль, перец, горчицу, измельчённый чеснок и растительное масло, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 20–30 минут. Затем с маринада мясо убираем. На сковороде разогреваем 1 ст.л. масла на сильном огне и обжариваем вырезку со всех сторон до появления румяной корочки. Перекладываем мясо в заранее разогретую до 200 °C духовку и запекаем. Если есть термометр для мяса, ориентируемся на температуру 57–60 °C — это оптимальная средняя прожарка, идеальная для ростбифа. Обычно процесс занимает около 20 минут, но в зависимости от духовки время может варьироваться. Для соте нарезаем лук перьями, болгарский перец — средними кусочками, шампиньоны — на 2–4 части, в зависимости от размера. На сковороде разогреваем 2 ст.л. масла на среднем огне, кладём лук и жарим, помешивая, 2–3 минуты. Затем добавляем перец и продолжаем жарить, помешивая, ещё 3–4 минуты. Выкладываем грибы, готовим, помешивая, пока овощи не станут мягко-хрустящими. В процессе кладём мелко нарезанный чеснок, соль, перец и прованские травы. Готовую вырезку извлекаем из духовки, накрываем фольгой и даём постоять 10 минут. После нарезаем поперёк ломтиками и подаём вместе с овощным соте.
Рецепты ПП
