Свинина с грибной начинкой в виде рулетов
Энергетическая ценность: 172,46 ккал на 100 г
Белки/Жиры/Углеводы: 15,33 / 12,37 / 1,09
Состав:
600 г цельного свиного филе без костей
400 г шампиньонов
1 луковица
2 яйца, сваренных вкрутую
1–1,5 стакана тертого сыра моцарелла
1 стакан сливок с высоким содержанием жира
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
растительное или оливковое масло
Способ приготовления:
Налейте в сковороду 2-3 столовые ложки масла и нагрейте на среднем огне. Лук очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами. Обжаривайте лук, помешивая, до золотистого оттенка примерно 10 минут. Грибы очистите, промойте и нарежьте мелкими кусочками, затем добавьте к луку и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая. Переложите грибы с луком в миску, добавьте мелко нарезанные яйца и тертый сыр. Хорошо перемешайте и посолите с перцем по вкусу. Свинину нарежьте поперек волокон на пласты толщиной около 7-8 мм. Посолите и поперчите с обеих сторон, после чего отбейте молотком до нужной толщины и размера, чтобы удобно было сворачивать с начинкой. На каждый кусок мяса положите примерно 2 столовые ложки начинки и сверните рулетом. Закрепите зубочистками или обвяжите ниткой. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте рулеты со всех сторон, начиная с места соединения. После того как шов поджарится, зубочистки можно убрать (нитку — после запекания). Переложите рулеты в форму для запекания (если использовали нитку, снимите её). Влейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливок, посолите и поперчите. Поставьте форму в духовку, разогретую до 190 градусов.
Запекайте около 30 минут до появления золотистой корочки. Подавайте блюдо горячим.
Рецепты ПП
