Куриная бастурма
94 ккал на 100 г Б/Ж/У: 19.2 / 1.1 / 0.3
Состав:
500 г куриного филе
1/2 ч. л. сухого чеснока
1/3 ч. л. хмели-сунели
1/2 ч. л. семян кориандра
1/2 ч. л. паприки
3 ст. л. соли
Как приготовить:
Можно заменить приправы на любимые по желанию. Сначала тщательно промойте куриное филе, удалите пленки, прожилки и жир, затем обсушите его бумажным полотенцем. На дно контейнера, где будет проходить засолка, насыпьте одну ложку соли, положите филе и сверху равномерно распределите оставшуюся соль. Поставьте контейнер в холодильник на 12 часов. После этого времени выделится сок, его нужно слить, а филе промыть под проточной водой и снова насухо вытереть. Затем обильно натрите мясо специями, плотно заверните в марлю и оставьте в холодильнике еще на 12 часов. После этого снимите марлю, перевяжите филе ниткой и подвесьте в хорошо проветриваемом месте для сушки на 2-4 дня (мы сушили на кухне). Важно, чтобы на мясо не попадали прямые солнечные лучи. Мы сушили бастурму два дня. Чем дольше мясо сушится, тем плотнее оно становится.
Рецепты ПП
