Грибной рассольник
75.06 ккал/100 г
Б/Ж/У: 2.54 / 2.44 / 11.4
Ингредиенты:
крупа перловая 0,3 стакана
грибы сушеные 250 г
лук репчатый 1 головка
картофель 3 штуки
морковь 1 штука
огурцы соленые 2 штуки
рассол огуречный стакана
перец черный горошком 3 штуки
лавровый лист по вкусу
масло оливковое 2 столовые ложки
соль по вкусу
зелень по вкусу
Приготовление:
Перловку промойте, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 1-2 часа набухать. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите от шелухи и мелко настрогайте. Грибы (лучше всего, если это будут ароматные лесные грибы лисички, боровики и т.д.) промойте и нарежьте небольшими кусочками. Слейте воду из кастрюли с набухшей перловкой, залейте снова 2 литрами кипяченой холодной воды и поместите на огонь. Варите на среднем огне, пока перловка не станет мягкой. Добавьте в кастрюлю картофель, порезанные грибы, лавровый лист и горошки перца. После этого варите в течение 20 минут. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и слегка обжарьте в нем порезанный лук. Затем добавьте на сковороду тертую морковь и пассеруйте овощи до мягкости. Добавьте к ним порезанные соленые огурцы и тушите еще минуты 2-3. Поместите пассерованные овощи в кастрюлю с супом, влейте туда же огуречный рассол. Доведите суп до кипения и дайте покипеть 2-3 минуты. Засыпьте в кастрюлю с супом мелко порубленную зелень и дайте настояться.
Понравился рецепт? Ставь реакцию
Рецепты ПП
