Салат из запеченных овощей с брынзой🥗
Ингредиенты на 4 порции:
• 2 небольшие свеклы
• 400 г тыквы
• 2 средние морковки
• 1 маленький корень сельдерея
• 100 г руколы или корна
• сок половины лимона
• 200 г не очень соленой брынзы
• соль, свежемолотый черный перец
• жареные тыквенные семечки для подачи
Для заправки:
• 50 г кинзы или петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 см свежего корня имбиря
• сок половины лимона
• цедра 1 лимона
• 80 мл оливкового масла
♨️ Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите все овощи и нарежьте разными кусочками: продолговатыми, полукруглыми, треугольными. Застелите форму для запекания пергаментом, полейте овощи лимонным соком, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом. Запекайте под фольгой 30 мин., затем без фольги еще 5–10 мин., до румяной корочки.
2. Для заправки порубите кинзу с очищенными чесноком и имбирем. Сложите в блендер, добавьте лимонный сок, соль, перец и масло, взбейте до однородности.
3. Выложите запеченные овощи на тарелки, немного остудите, добавьте корн или рукколу и перемешайте. Сверху выложите брынзу и заправку, посыпьте семечками и подавайте.
Рецепты ПП
