КЛАССИЧЕСКИЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
Ингредиенты для меренги:
🔸8 белков (весом 270 гр)
🔸400 гр мелкого сахара
🔸Щепотка соли
🔸20 гр Кукурузного крахмала
🔸1 ст л лимонного сока
В тару миксера для начала отправляем белки комнатной температуры и взбиваем с щепоткой соли в течение одной минуты, до состояния пены. Далее добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара, до плотных пиков. Добавляем крахмал и сок лимона, взбиваем ещё буквально 30 секунд. Выкладываем на противень застеленный пергаментом, можно по желанию посыпать миндалём и оправдаем в разогретую духовку до 150 градусов режим ВЕРХ-НИЗ. Сразу как отправили меренгу в духовку сбавляем до 130 градусов и выпекаем 40-45 минут. Дверцу духовки я не открываю, просто временами поглядываю через стекло. Готовый рулет полностью остужаем и переворачиваем на другой лист бумаги или силиконовый коврик для того, чтобы легче было свернуть рулет.
Ингредиенты для крема:
🔸250 гр сливок (натуральные жирностью 35% или растительные рама 31% ):
🔸250 гр маскарпоне
🔸50 гр сахарной пудры
Все ингредиенты для крема перекладываем в тару для взбивания и взбиваем до однородной пышной массы. Не взбивайте на высокой скорости, добавляйте скорость постепенно, чтобы крем не расслоился.
Поверху меренги выкладываем крем и разравниваем, поверх крема любые ягоды на ваше усмотрение.
Сворачиваем рулет, украшаем остатками крема и ягодами.
Подпишись на👇♥️
Рецепты от КОТИКА
