Публикация от 7 сентября 2026

Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров Ингредиенты (на 2–2,5 л заготовки): -1,5 кг сладкого болгарского перца; -1,5 кг спелых помидоров; -70 мл растительного масла; -100 г сахара; -1,5 ст. л. соли; -50 мл 9%-го уксуса. Пошаговый рецепт: 1. Подготовьте тару. Банки вымойте горячей водой с содой и простерилизуйте. Крышки прокипятите. Осмотрите банки на предмет сколов и трещин — это важно для герметичности. 2. Обработайте овощи. Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена, белые перегородки и плодоножки. Нарежьте полосками шириной около 2 см или крупными квадратами. Помидоры вымойте, удалите плодоножки, разрежьте на части и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. При желании кожицу можно снять: сделайте надрез, обдайте плоды кипятком и снимите кожуру. 3. Приготовьте томатную основу. Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту. Когда закипит, влейте масло, добавьте сахар и соль. Уменьшите огонь до умеренного и прогревайте 8–10 минут, несколько раз перемешав, чтобы масса не пригорела и получилась ровной консистенции. 4. Добавьте перец. Выложите нарезанный перец в кипящую томатную массу. После повторного закипания перемешайте и готовьте на небольшом огне 15–20 минут. Перец должен стать податливым, но не расползаться. 5. Добавьте уксус. Ближе к концу варки попробуйте соус и при необходимости скорректируйте вкус, добавив щепотку соли или сахара. Влейте уксус, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. После этого томить лечо не нужно — двух минут достаточно, чтобы кислота равномерно распределилась. 6. Разлейте по банкам. Горячее лечо разлейте по сухим стерильным банкам, стараясь распределить и овощи, и соус. Сразу плотно закройте крышками. Банки переверните, накройте пледом или плотным полотенцем и оставьте до полного остывания. Отправьте рецепт друзьям, пусть оценят🫶🏻 Рецепты от КОТИКА