Как сварить сгущенку в банке и не испортить кухню
1⃣Берите целую банку без вмятин, повреждений и вздутий. Состав лучше выбирать классический: молоко и сахар, без растительных жиров. Перед варкой бумажную этикетку лучше снять.
2⃣Положите банку в кастрюлю на бок и полностью залейте холодной водой. Вода должна быть выше банки минимум на 3–5 см. Доведите до кипения, затем убавьте огонь: вода должна спокойно побулькивать, а не бурлить.
По времени все зависит от результата:
1,5–2 часа, светлая мягкая карамель
2,5–3 часа, классическая вареная сгущенка
3,5–4 часа, густая темная масса
3⃣Банка все время должна быть полностью под водой. Если вода выкипает, подливайте только горячую. Оголенная банка может перегреться, давление внутри вырастет, и тогда та самая история про взрыв сгущенки станет уже не семейной легендой, а реальностью.
4⃣Не открывайте банку сразу. Дайте ей полностью остыть в воде или просто на воздухе. Так текстура стабилизируется, а давление внутри снизится.
Чего точно не делать
Не варите поврежденные банки. Не прокалывайте их. Не охлаждайте резко холодной водой. И не оставляйте кастрюлю без присмотра надолго.
💬 Наш канал в МАХ
💙 Наш канал в ВКонтакте
