Наличие кишечной палочки в продуктах — маркер небезопасности
Кишечная палочка (Escherichia coli) — нормальный обитатель кишечника, участвующий в пищеварении и защищающий от вредных микробов.
Однако существуют мутировавшие штаммы, например E. coli O157:H7. Они способны вызывать тяжёлые заболевания:
— сильную диарею,
— острые боли,
— почечную недостаточность,
— в тяжёлых случаях — летальный исход.
Попадание кишечной палочки в продукты обычно указывает на фекальное загрязнение. Причины — недостаточная обработка овощей, нарушения санитарных норм, грязные руки персонала или загрязнённая вода.
В России опасные штаммы, подобные O157:H7, практически не регистрируются.
Если было интересно – ставьте 👍
👉Подписаться на Рецепты Здоровья
